I locali sono stati ricavati da un mulino ottocentesco (che all’epoca fu costruito dagli Inghirami, nobile ed antica famiglia di Volterra), utilizzando i materiali originari come testimoniano l’esterno in pietra a vista e i soffitti in cotto delle sale da pranzo e di alcune camere.
Al mulino vero e proprio si unirono poi i depositi del grano, gli alloggi per i dipendenti dell’azienda, i fienili e la cosiddetta “muccheria”.
Negli anni settanta, il mulino cessò l’attività e per molto tempo rimase inutilizzato, fino alla ristrutturazione ed all’apertura del Ristorante nel marzo del 1991, prendendo il nome de “Il Vecchio Mulino”.
L’Albergo, nato intorno al famoso ristorante, dispone di ampie stanze, arredate con tutti i comforts ed in sintonia con la struttura; inoltre dispone di una grande sala per congressi e cerimonie che può ospitare circa 250 persone, terrazza, cortile interno e parcheggio privato.

 IL RISTORANTE

I La sala del ristorante, accogliente, raffinata ma nello stesso tempo rustica in quanto riflette lo stile tipico della struttura ottocentesca, è munita di aria condizionata e può ospitare circa 50 persone.
Adiacente alla sala, è presente una terrazza maggiormente utilizzata d’estate che può ospitare altrettante persone.
Il ristorante è inserito in molte guide nazionali ed estere.

L’albergo, nato “intorno” al famoso ristorante, dispone di nove ampie stanze con servizi privati, arredate con tutti i comforts (telefono, televisore satellitare, frigo-bar, cassaforte, asciugacapelli in bagno) ed in sintonia con la struttura, cortile interno e parcheggio privato.
Al pian terreno adiacente alla reception, è allestita una saletta che funge da zona relax: qui si possono sorseggiare drinks tra una chiacchierata e l’altra o leggere un libro in tutta tranquillità.
Per chi ama stare all’aria aperta, allora consigliamo di recarsi nel cortile interno dove è possibile fare delle salutari passeggiate o starsene semplicemente seduti al sole. Oppure ammirare il vecchio pozzo, una tipica struttura toscana che per tanti anni ha alimentato il mulino per la raccolta ed il deposito dell’acqua. Qui, nelle fresche serate d’estate si possono intravedere le tipiche lanternine toscane: le lucciole.

Il ristorante dispone di un’ampia sala per congressi e cerimonie, di circa 214 metri quadri che può ospitare un banchetto di 250 persone, ed è attrezzata con aria condizionata e tecnologia all’avanguardia* per convegni che accolgono oltre 320 persone.
A richiesta si organizzano manifestazioni di ogni tipo con personalizzazione del tovagliato, centrotavola, l’illuminazione con candele, composizioni floreali, eccetera.

*Maxischermo 4x3, videoproiettore collegabile con computer, telecamera, dvd; impianto audio Dolby Digital.

Le pietanze spaziano dalla tradizione tipica toscana alla cucina classica italiana senza disdegnare gustosi esperimenti culinari scaturiti dall’estro dello chef.
I piatti sono cucinati facendo attenzione alla scelta ed alla stagionalità dei prodotti.
Si possono gustare delle ottime pizze ed altre specialità da forno preparate secondo la tradizione locale.
Tenendo fede alle proprie origini siciliane, il cuoco Marco riesce a personalizzare i propri manufatti con un’impronta particolare usando tocchi e sapori mediterranei.

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The property, a converted mill, originally built in the 19th century by the Inghirami, a noble and ancient family from Volterra, still preserves some of its original features such as the outer stone walls, the terra cotta ceilings in the restaurant dining room and in some of the hotel rooms.
The main building was once surrounded by the worker’s cottages, barns, haylofts and the cow milking shed.
Closed down in the 70’s, the mill was left in a state of abandon until it was converted into a restaurant which opened in March 1991 named “ Il Vecchio Mulino” .
The hotel, established when the restaurant was already renowned for its excellent reputation, provides spacious rooms, comfortably furnished in rustic style in keeping with the old buildings, a congress/ banquet hall seating 250 people, a terrace, an internal courtyard and private car park.

The restaurant is inviting, elegantly furnished in rustic style in keeping with the 19th century environment, air conditioned and hosts 50 people. The spacious terrace, hosting the same number of guests, is ideal for eating out in the summer. The restaurant is publicised in many national and international guide books.

 THE HOTEL

The hotel, established “around” the well known restaurant, offers spacious, well appointed rooms, each with an en suite bathroom and home comforts ( telephone, satellite TV, fridge, safe, hairdryer etc), an internal courtyard and private car park.

On the ground floor, next to the reception area, there is a small lounge where you can relax, converse over a drink or read in peace.

The internal courtyard, with the old well that once supplied and collected the water for the mill, is ideal for a leisurely stroll or lounging in the sunshine.

On cool summer evenings you can enjoy the twinkling lights of the fireflies.

The restaurant also provides a spacious, air conditioned, 214 sq.m hall seating 250 people for congresses, weddings, celebrations and events. The hall, which can contain more than 320 people, is fully equipped with up- to- date technology* for congresses.
On request we also arrange events of any kind and a personalized choice of table furnishings, decorations, candle lighting, flower arrangements etc.

* wide screen 4x3, video projector with computer connection, video camera, dvd, Dolby Digital audio system.

 THE COOKING

 The cuisine ranges from traditional Tuscan to classical Italian without mentioning the chef’s own culinary delights and exquisite, imaginative creations.

All the dishes are exclusively prepared with carefully selected and seasonal ingredients.

Excellent pizza and traditional local baked specialities are also served.

Marco, the chef, originally from Sicily, always adds a personal touch and a Mediterranean flavour to his dishes.

Valentina and Marco, both sommelier, are in charge of the wine cellar. The wines are carefully selected from the best vineyards and wineries in Italy and particularly in Tuscany.

With expert guidance from our sommelier, our guests can select an excellent wine from a wide array of well known labels and lesser known high quality labels which are well worth trying out.

There are many affirmed, lesser known local vineyards that still passionately and masterfully work by the traditional methods of wine making and thus produce excellent, high quality wines.

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